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                  面筋切割機切出來的面筋和人工切出來的有差別嗎

                  文章出處:常見問題 閱讀量: 發表時間:2020-06-04 17:06

                  常見問題

                  有一些方面的區別,手工的不工整,而面筋切割機切出來的很工整,但蘇州井藍廠家小編反而認為人工做的話更有人情味。
                  面筋切割機切出來的面筋和人工切出來的有差別嗎
                  面筋切割機是把傳統手工藝技術的人工方式用機器來替代的一種機械,是適應時代進步發展的產物,它明顯改善了傳統人工低效率的缺點,使得生產廠家能很大程度內降低成本,節省人工成本,取而代之的是機器的磨損、維修、容電費等。
                   
                  烤面筋的生產制作流程
                  1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團,分開成一個個大約有雞蛋大小的小面團。
                  2.把面團揉成細條形狀之后,把面筋的其中一端夾起來,放在筷子的中間,然后繞著筷子來進行纏繞面筋,一直到整條面筋纏完為止。或者也可以把面團揉成細條形狀之后,再插入長的竹簽或者筷子,然后用工具來切成螺旋形狀狀。
                  3.鍋內加水,燒開之后再把面團放入開始煮。整個煮的過程當中,得不斷的進行攪拌,一直等到面團能全部浮起來之后馬上撈出,泡在冷水中即可。
                  4.把已經串好面筋的長竹簽或者長筷子,放到炭火之上或者放入烤箱之內開始烘烤,并且要在面筋上撒辣椒粉末還有孜然粉末等調料,等烤到顏色變成金黃就可以吃了。
                   
                  面筋的營養成分
                  面筋的營養成分尤其是蛋白質含量,明顯是高于豬瘦肉、雞肉和很多豆制品的,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物,還含有Ca,Fe,P,K等很多種微量元素的成分。
                   
                  面筋的分類
                  (1)油面筋:可以加面粉,也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是:濕面筋10公斤,添加4.0~5.8斤面粉,然后加少許鹽。大概攪拌7到8min,之后把面團取出來,并把它切成許多小塊制成小球的形狀,把面球放到為90~100攝氏度的油鍋里,炸3~5分鐘,等到面球的外表層形成一層破皮之后撈出,然后再放到130~240攝氏度油鍋里,大約炸10分鐘再出鍋就可以了。
                  (2)水面筋:將濕面筋切成小塊或制成小球,之后放到水鍋里,使用蒸汽進行加熱,使蒸汽保持100℃左右,加熱大概30分鐘,就可以做出水面筋。
                  (3)烤麩:將濕面筋平攤在蒸籠中,要求厚度大概是2~3cm,持續半小時,就變成烤麩。 除了這些以外,其他還可以做出面筋腸,皮面筋,絲面筋,面筋麻花等。
                  關于面筋切割機大家要還想了解更多,可以直接向蘇州井藍廠家小編咨詢!
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